Dovoy-Zyme DMH
Saccharification
Introduction
Elle joue un rôle essentiel dans la transformation de l'amidon et la production d'édulcorants. Sa fonction principale est de catalyser l'hydrolyse de l'amidon, décomposant les polysaccharides complexes en sucres plus simples. Plus précisément, elle clive les liaisons glycosidiques α-1,4 et α-1,6 de l'amidon, libérant ainsi des molécules de glucose.
Lors de la production d'édulcorants tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les sirops de glucose, la glucoamylase transforme l'amidon liquéfié en glucose. Ce glucose peut ensuite être transformé, par exemple en fructose, pour produire des sirops à haute teneur en fructose, couramment utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour leur pouvoir sucrant et leur stabilité.
Avantages clés
- Rendement en glucose supérieur :
Dans des conditions de saccharification classiques, notre Dovoy-Zyme DMH permet d'obtenir un rendement en glucose supérieur à 96 %. L'amélioration de la qualité du sirop de glucose final garantit une production économique de sirop à haute teneur en fructose. - Production plus rapide :
Notre enzyme assure une conversion plus rapide sans perte de rendement, ce qui réduit le temps de saccharification. - DE et DX élevés :
Elle agit comme un catalyseur biologique pour décomposer les molécules d'amidon en composés plus simples, ce qui conduit à un DE et un DX plus élevés. - Conversion contrôlée des oligosaccharides :
Elle assure une conversion contrôlée de divers oligosaccharides, ce qui permet une transformation efficace de l'amidon en édulcorants. - Flexibilité du procédé :
Elle offre une grande flexibilité de procédé en fonctionnant efficacement dans diverses conditions de pH et autres conditions opératoires.
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Traitement de l'éthanol
Production d'éthanol - Les glucides complexes et les lipides sont efficacement décomposés par l'ensemble d'enzymes de Dovoy, ce qui entraîne une réduction de la consommation d'énergie, une maximisation du rendement et une amélioration de la durabilité environnementale.
Stimulateurs de fermentation
Ils stimulent le métabolisme microbien en fournissant des nutriments essentiels, des facteurs de croissance et des composés catalytiques, accélérant ainsi la conversion du substrat, améliorant le rendement et garantissant une qualité de produit constante.
